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大鯢(娃娃魚)營養功效之部位詳解

發表時間:2019-09-29 12:48


大鯢全身都是寶,是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種,被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”。 體內含有50多種天然活性物,能夠促進人體生理活性,改善人體生理代謝水平,促進人體蛋白質合成,提高人體免疫功能,增強抗病能力。


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【鯢肉篇】

大鯢的肉質潔白鮮嫩,肥而不膩,味清淡而鮮美,營養豐富,是高級滋補保健珍品,被譽為水中“活人參”。食用能增進食欲,強壯體質,是一種名貴佳肴,宮廷御宴之佳品。它在港臺及東南亞市場被視為珍稀補品。大鯢肉含豐富的高質量蛋白質,人體所需的氨基酸多達十七種,其中有8種人體必需氨基酸,另有一種獨特的芳香族的氨基酸。必需氨基酸含量39.69%,大于牛肉31.15%、鹿肉32.98%,營養價值高于后二者,蛋白總含量有92%。大鯢肌肉中鋅含量最高,每100g大鯢肌肉提供的鋅分別可達成年男性推薦攝入量(RNI)的6.3%、34.3%。研究表明,微量元素鋅和銅可誘導金屬硫蛋白(MT)的合成,這也使得大鯢肌肉中富含MT。而MT能夠與進入人體的鎘、汞、鉛等有毒重金屬結合,使之失去毒性,因此MT對處于上述重金屬污染地區的人們排除體內鎘、汞、鉛具有重要的意義。


【鯢頭篇】

大鯢頭內富含具有保健功能的ω-3和ω-6型多不飽和脂肪酸,又稱DHA腦黃金,其含量分別為15.5%和13.0%,而不飽和脂肪酸可通過降低血中膽固醇和甘油三酯的含量來預防心腦血管疾病,調節心臟功能,改善血液微循環,提高腦細胞活性,增強記憶力和思維能力,增強人體防御系統的功能。



【鯢掌篇】

大鯢掌中含有大量活性膠原蛋白COLLAGEN及表皮活性變白因子HF,具有嫩白容顏、祛皺的美容功效。實驗證明它對人體有較強的親和力,不產生排異性,尤其是排毒功能。


【鯢骨篇】

大鯢的軟骨含有豐富的礦物質,大鯢軟骨中主要含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質。大鯢軟骨中鈣含量高達492.69mg/100g,高于比金鯊魚翅的252mg/100g,大鯢骨屬軟骨綱,含有大量水解蛋白、多肽、游離氨基酸,用之煲湯,奇鮮無比。


【鯢肝篇】

大鯢的肝臟具有清心明目、益氣補血的功效,可以提高造血和免疫功能,大鯢肝臟中含有豐富的金屬硫蛋白,能有效消除人體內有害的“自由基”,并可吸收外資結合有害金屬離子將其排出體外,起到有效的“排毒”作用。


【鯢肚篇】

娃娃魚肚不但美味,還具有食療的消食作用,李時珍的藥典名著《本草綱目》云:“大鯢性甘平、味淡,其膽汁可解熱明目,胃可治小孩消化不良”


【鯢腸篇】

  娃娃魚腸的風味獨特,脆嫩易熟,是燙火鍋的佳品,其味勝過鴨腸百倍。魚腸不但美味,還對久痢脫肛有特殊的療效。



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