鯢最珍貴娃娃魚電子商務中心                             全國免費熱線:400-0744-117
 

大鯢的基本享飪方法:金湯娃娃魚(金鯢盅)

發表時間:2019-09-29 16:52

一、宰殺:

1. 宰殺娃娃魚的方法,也有將魚放在案板上用長釘釘住,再用刀剖腹;或將魚的喉管割斷再開腹(內臟可以另作他用)。

2.宰殺后,要根據魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮(亦可不去皮),皮是貴重藥材,可另作它用。

3.炒制時要求旺火。熱鍋、熱油,急火快炒;加湯時,以淹沒原料為度。


    

鯢最珍貴·金湯娃娃魚


二、烹飪:

  1、原料:取掛好洗凈的娃娃魚350克(活體約1斤),頭尾均可,平均切成二十塊,塊的大小越均勻越好,切好備用。

  2、輔料:自制南瓜醬250克、熟豬油20 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食鹽10 克、雞粉10克、植物油1000 克(約耗50克)、濃雞湯250克。

  3、烹制方法:將20塊娃娃魚加鹽、雞粉、蔥、蒜、姜片入味10分鐘,炒鍋坐旺火上,加植物油燒熱,投入魚塊滑油撈出控油。炒鍋加雞湯燒開,倒入魚料加食鹽、白糖、燒開后將鍋移文火上,加鍋蓋燒約20 分鐘,待魚燒熟,再加入南瓜醬、熟豬油、用水淀粉勾芡淋明油裝入蒸熱的十個位盅內上桌即可。

  4、制作關鍵:一定要把魚燒熟后才能放南瓜醬,這道菜用保鮮魚也可。

  5、風味特點:色澤金黃、口感濃香。



會員登錄
登錄
其他帳號登錄:
回到頂部
环球配资 上证指数30年走势图 现在什么股票好 内蒙快3预测今号 配资门户 炒股怎么炒最少放多少 广西快乐双彩走势图dun 苏快三走势图今天 排列五近30期号码走势 江苏体彩11选五开将结果